آموزش نگهداری از زانتان گام

همانطور که می دانید زانتان گام یکی از کاربردی ترین موادی است که در بسیاری از صنایع بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.

در مطالب قبلی شما را با ساختار مولکولی زانتان گام آشنا کردیم. در ادامه همراه ما باشید تا اطلاعات بیشتری در مورد مراقبت و نگهداری از این ماده به دست آورید.

نگهداری از زانتان گام

ذخیره و نگهداری از هر ماده پودری کمی گیج کننده است. با داشتن شیرهای لبنی و برخی از سبزیجات، به راحتی می توان گفت که می توانید آنها را فقط در یخچال خود قرار دهید.

اما وقتی چیزی مانند زانتانگام خریداری می کنید، به وضوح مشخص نیست که باید چکار کنید. کیسه پودر کوچک سرد نیست، بنابراین به نظر نمی رسد که داخل یخچال باشد. اما آیا این بدان معناست که باید در بیرون از یخچال شما بماند؟

اگر مطمئن نیستید که چگونه زانتانگام  را نگهداری کنید، قابل درک است. نگهداری زانتانگام بسیار آسان است. وقتی کیف را باز کردید، فقط پودر باقی مانده را درون ظرفی قرار دهید که بتوانید آن را ببندید، مانند یک کیسه پلاستیکی.

پوشش آن در یک ظرف در بسته باعث می شود تا از هرگونه آفات محافظت شود. پس از بسته شدن، آن را در جایی قرار دهید که در معرض نور قرار نگیرد، مانند یک کمد.

برای بسیاری از انواع دیگر مواد غذایی، ذخیره سازی در یخچال یا فریزر می تواند مدت زمان ماندگاری آنها را طولانی کند. با وجود این، نگهداری زانتانگام در یخچال شما توصیه نمی شود.

مشکلی که در نگهداری این ماده در یخچال یا فریزر وجود دارد این است که با خنک تر شدن آن، ذراتش جمع می شوند. اگر این مسئله برای شما مشکلی ندارد، مطمئناً می توانید آن را در یخچال یا فریزر خود ذخیره کنید، اما باید قبل از استفاده از آن در دستور العمل، مجدداً زمان آن را برای رسیدن به دمای اتاق اختصاص دهید.

تاریخ نقضای زانتان گام چقدر است؟

 

زانتانگام به طور طبیعی ماندگاری طولانی دارد. نگهداری آن به درستی تضمین می کند که حتی دوام بیشتری نیز خواهد داشت.

در حقیقت، نگه داشتن آن در یک ظرف در بسته در مکانی تاریک به شما امکان می دهد تا سه سال آن را نگه دارید. اطمینان حاصل کنید که به دستورالعمل ها و تاریخ انقضای درج شده روی بسته، برای ایمنی و اطمینان بیشتر آن توجه کنید.

با توجه به اینکه مدت زمان دوام این ماده طولانی است، اما بهتر است تا حتما به تاریخ انقضای نوشته شده روی بسته بندی توجه کنید.

زانتان گام یک تثبیت کننده فوق العاده است که بهترین گزینه برای پخت می باشد، به خصوص اگر می خواهید بدون گلوتن استفاده کنید. دانستن نحوه نگهداری صحیح به شما کمک می کند تا قبل از انقضا استفاده از آن را تا حد امکان استفاده کنید.

صمغ زانتان یک پلی ساکارید است که دارای کاربردهای صنعتی زیادی است، از جمله به عنوان یک افزودنی غذایی رایج مورد استفاده قرار می گیرد. این یک ماده غلیظ کننده و تثبیت کننده موثر برای جلوگیری از جدا شدن مواد است. این ماده را می توان از قندهای ساده با استفاده از فرآیند تخمیر تولید کرد و نام آن را از گونه های باکتری مورد استفاده، Xanthomonas campestris گرفته می شود.

زانتان گام توسط آلن روزالیند ژانز و تیم تحقیقاتی وی در وزارت کشاورزی ایالات متحده کشف شد و توسط CP Kelco تحت نام تجاری Kelzan® در اوایل دهه 1960 وارد بازار شد. این ماده برای استفاده در مواد غذایی در سال 1968 تصویب شد و به عنوان یک ماده افزودنی غذایی بی خطر در ایالات متحده، کانادا، کشورهای اروپایی و بسیاری از کشورهای دیگر با شماره E E415 و شماره CAS 11138 66 2 پذیرفته می شود.

برای خرید زانتان گام می توانید با کارشناسان ما در تماس باشید.

ساختار مولکولی زانتان گام

همانطور که می دانید زانتان گام یکی از مهم ترین موادی است که در صنعت کارایی های بسیار زیادی دارد.

در مطالب قبلی اطلاعاتی در مورد حساسیت زا بودن زانتان گام در اختیارتان قرار دادیم. در ادامه همراه ما باشید تا نکات بیشتری در مورد ساختار زانتانگام به دست آورید.

زانتانگام برای آشپزی های حرفه ای و خانگی تبدیل به هیدروکلوئید می شود. استفاده از آن بسیار آسان و در مقادیر کم بسیار قدرتمند می باشد. صمغ زانتان مدتهاست که در صنایع غذایی در محصولاتی مانند بستنی، سس سالاد و …. استفاده می شود و هم اکنون در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی موجود می باشد.

برخلاف بیشتر نشاسته ها، هیچ گرمایی برای آبرسانی زانتان لازم نیست. صمغ زانتان یک پلی ساکارید با وزن مولکولی بالا است که توسط میکروارگانیسم Xanthomonas campestris با استفاده از تخمیر میکروبی تولید می شود. صمغ زانتان در درجه اول به عنوان قوام دهنده و غلیظ کننده استفاده می شود، اما همچنین مؤثرترین تثبیت کننده برای تعلیق، امولسیون، کف و ذرات جامد در فرمولاسیون های مبتنی بر آب نیز هست.

زانتان نام خود را از سویه باکتریهای مورد استفاده در فرایند تخمیر، زانتانوماس campestris گرفته است. X. campestris همان باکتری است که عامل ایجاد پوسیدگی سیاه روی کلم بروکلی، گل کلم و سایر سبزیجات برگ دار می باشد.

صمغ زانتان نوعی پلی ساکارید هترو است و وزن مولکولی بسیار بالایی دارد (بین یک تا چند میلیون). زنجیره اصلی آن از واحدهای گلوکز تشکیل شده است که ستونی شبیه به سلولز است و دارای شاخه های جانبی تریزاکاریدها (سه قند در یک زنجیره) است. در حالت جامد مولکولهای زانتان دارای ساختار مارپیچ هستند.

این شاخه ها به داخل ستون دراز می شوند. زنجیره جانبی از آلفا D مانوز تشکیل شده است که شامل یک گروه استیل، اسید گلوکورونیک بتا D و واحد ترمینال مانوز بتا D است که به یک گروه پیروات مرتبط است.

گلوکزهای بتا D (1\u003e 4) برای تشکیل ستون شبیه به سلولز به هم وصل می شوند. گلوکز های جایگزین دارای سه شاخه قند کوتاه و متشکل از یک اسید گلوکورونیک است که بین دو واحد مانوزوی فشرده شده است. بنابراین، ساختار تکراری کلی یک پنتاساکارید است. مانوز ترمینال می تواند یک گروه پیروات متصل داشته باشد و مانوز مجاور زنجیره اصلی ممکن است یک گروه استیل متصل به C6 داشته باشد.

ساختار فیزیکی زانتان گام

 

زانتانگام را هم در آب سرد و هم آب گرم می توان حل کرد. و تغییرات PH روی آن تاثیری ندارد.

در مایعات اسیدی معمولا زانتان گام حل نمی شود. خصوصیات زانتانگام مانند مایعات هیدروکلویید است.

خاصیت ویسکوزیته این ماده در PH پایین و همچنین دمای بالا در طولانی مدت نیز پایدار است. و با مقادیر بالای نمک تحت تاثیر قرار نمی گیرد.

زانتان گام یکی از مهم ترین و برترین هیدروکلویید هایی است که بسیار کاربردی می باشد. به خصوص در شرایطی که محیط اسیدی باشد و یا مقادیر بالای نمک وجود داشته باشد استفاده از زانتان گام می تواند بسیار نتیجه بخش و موثر باشد.

یکی از مهم ترین وظایف زانتانگام این است که اجازه نمی دهد آب از سُس مورد نظر شما خارج شود و به نوعی باعث قوام بخشی و غلظت بیشتر مواد مورد نظر می شود.

همچنین در پخت هایی که حاوی گلوتن نیستند نیز می توان از این ماده استفاده کرد. از آنجایی که گلوتن یافت شده در گندم باید حذف شود، از زانتانگام برای فوام بخشی و غلظت بیشتر استفاده می شود.

با افزایش ویسکوزیته مایعات از شُل شدن ژل جلوگیری می شود، و باعث می شود تا کریستال های یخی به همان شکل باقی بماند، و به امولسیون و فومی بودن مواد کمک می شود.

استفاده از زانتانگام در پخت نان و همچنین بسیاری از مواد دیگر بسیار کاربردی و مفید می باشد.

هر چه وزن زانتان گام بیشتر باشد، غلطت ماده ای که در آن زانتان به کار رفته است بسیار بیشتر خواهد شد.

زانتانگام از نظر هیدروکلوئید انواع مختلفی دارد و در مواد خوراکی گوناگونی مورد استفاده قرار می گیرد. البته همانطور که می دانید استفاده از این ماده قوام دهنده تنها مختص به مواد غذایی نمی شود. حتی در حفاری چاه های نفتی نیز می توان زانتانگام را یافت.

با افزایش ویسکوزیته مایعات، به جلوگیری از سینرز (گریستن) در ژل ها، جلوگیری از شکل گیری کریستال های یخ در مواد یخ زده، کمک می کند و به تثبیت امولسیون ها و کف ها کمک می کند. زانتان یک ماده محبوب در غذاهای فاقد گلوتن است زیرا می تواند مقداری از بافتی را که گلوتن به مواد پخته شده می بخشد، منتقل کند.

هرچه نسبت بیشتری زانتان گام به مایع افزوده شود، مایع غلیظ تر می شود. به طور کلی، 0.2٪ وزن زانتان باعث غلیظ شدن جزئی می شود. سس غلیظ تر با صمغ زانتان 0.7-1.5 به دست می آید. مقدار بیش از حد زانتانگام می تواند منجر به یک بافت نازک ناخوشایند و نامطلوب شود.

امولسیون را می توان با زانتان گام به اندازه 1/0٪ تشکیل داد. افزایش این مقدار امولسیونی غلیظ تر و با ثبات تر می دهد. امولسیون غلیظ و پایدار با زانتان حدود 8/0٪ بدست می آید. برای تهیه کف، معمولاً از صمغ زانتان 0.2-0.8٪ استفاده می شود. مقادیر بیشتر باعث حباب های بزرگتر و فوم متراکم تر می شود.

پودر سفیده تخم مرغ (0.2-2.0) با زانتان 0.1-0.4 حباب های مشابه حباب صابون را به دست می آورد.

زانتان گام توسط بسیاری از سرآشپزها به عنوان متنوع ترین هیدروکلوئیدا توصیف می شود. استفاده از آن در خوراکی های سرد یا گرم بسیار آسان است و فقط به مقدار بسیار کمی لازم است. برخلاف اکثر نشاسته ها، آن ها به گرمادهی نیاز ندارد و باعث می شود آن را برای همه سسها ایده آل کنید. صمغ زانتان نیز در طیف گسترده ای از درجه حرارت، در مخلوط های مختلف اسیدی، قلیایی و شور بسیار پایدار می باشد.

برای تهیه بهترین انواع زانتان گام می توانید با کارشناسان ما در تماس باشید.

آیا زانتان گام می تواند حساسیت زا باشد؟

همانطور که می دانید زانتان گام یکی از مهم ترین موادی است که در صنایع مختلف بسیار کاربرد دارد. این ماده می توانید در بسیاری از بخش ها از صنایع نفت و گاز گرفته تا مواد غذایی حضور داشته باشد.

در مطالب قبلی شما را با برخی از مهم ترین ویژگی ها و مشخصات زانتانگام آشنا کردیم. در ادامه همراه ما باشید تا اطلاعات بیشتری در این مورد به دست آورید.

زانتان گام حساسیت می دهد؟

 

آیا تا به حال حساسیت خاصی به زانتانگام و موادی از این قبیل نشان داده اید؟

در اینجا می خواهیم به بررسی عوامل حساسیت زا در زانتانگام بپردازیم.

ممکن است در برخی موارد است از آرد سفید در پخت نان و یا کیک استفاده نکنید و در موادی که مورد استفاده قرار می دهید از این نوع گام ها وجود داشته باشد برخی افراد دچار حساسیت شوند.

همانطور که می دانید این نوع گام ها را می توان در بسیاری از تولیدات از جمله خمیر دندان گرفته تا بستنی پیدا کرد. چرا که از زانتانگام برای قوام بخشی و غلیظ تر کردن محصولات مختلف استفاده می شود.

بهتر است در هنگام پخت و پز زمانی از زانتان گام استفاده شود که شما در مواد مورد استفاده تان سویا، آرد، گندم و یا شکر وجود داشته باشد در غیر این صورت ممکن است در حالت خوراکی این ماده باعث بروز حساسیت شود. البته بروز حساسیت برای تمام افرادی که این ماده را مصرف می کنند معمول نیست و به ندرت شاهد حساسیت هایی از این نوع هستیم.

آیا به منبع و ماهیت زانتان گام توجه کرده اید؟

 

یکی دیگر از نکات مهمی که باید در هنگام خرید زانتان گام مورد بررسی قرار دهید این است که از چه فروشگاه و تولید کننده ای این ماده را تهیه می کنید. توجه به کیفیت زانتانگام از اهمیت بالایی برخوردار می باشد.

برای خرید با کیفیت ترین انواع زانتان گام با کارشناسان ما در تماس باشید.

زانتان گام در محصولات مراقبت های پوستی

همانطور که می دانید زانتان گام کارایی ها و کاربرد های بسیار زیادی دارد. در مطالب قبلی شما را با برخی از مهم ترین ویژگی ها و مشخصات زانتان گام آشنا کردیم. در ادامه همراه ما باشید تا اطلاعات بیشتری در این زمینه به دست آورید.

در این مقاله قصد داریم تا نکاتی رای در خصوص اسنفاده از زانتانگام در محصولات مراقبت های پوستی اختیارتان قرار دهیم.

 

محصولات مراقبت های پوستی

زانتانگام پلی ساکارید یک پلیمر بر پایه قند است که توسط باکتریها تولید می شود، که معمولاً به عنوان ماده ضخیم کننده یا تثبیت کننده در مواد غذایی یا محصولات زیبایی مورد استفاده قرار می گیرد.

زانتانگام ها ممکن است یک ماده مؤثر نباشند، اما استفاده از آن در پوست برای بافت و فرمولاسیون محصول قابل توجه هستند. مشخص نیست که عوارض جانبی سمی یا مضر دارد، می تواند برای استفاده در پوست طبیعی و ارگانیک مناسب باشد و تصور می شود که مزایای مرطوب کننده ای برای پوست دارد.

برخلاف برخی از گام ها، صمغ زانتان در طیف گسترده ای از دما و محیط های مختلف pH پایدار است. ممکن است برخی افراد متوجه شوند که بر اساس منشاء آن در ذرت، گندم، لبنیات و سویا حساسیت به آدامس زانتان دارند.

اگرچه تصور می شود که این علائم فقط بعد از مصرف زانتانگام به جای استفاده موضعی بروز می کنند.

صمغ زانتان در همه چیز از پاک کننده گرفته تا ماسک، سرم تا لایه بردارها استفاده می شود. این یک ماده محبوب برای شرکت هایی است که محصولات طبیعی تولید می کنند. محصولاتی که پوست صورت را شستشو می دهند از جمله مواردی هستند که در ساختار آن ها از این مواد استفاده شده است.

همانطور که می دانید کیمیاگران سیالان از جمله مهم ترین مجموعه ها در زمینه تولید و عرضه بهترین انواع زانتانگام می باشد.

برای تهیه بهترین انواع زانتان گام در تولید محصولات بهداشتی و مراقبت های پوستی می توانید با کارشناسان ما در تماس باشید.

اضافه کردن زانتان گام به بستنی

همانطور که می دانید زانتان گام یکی از مواد بسیار تاثیر گذاری در قوام بخشی و غلظت خوراکی های مختلف می باشد.

در مطالب قبلی شما را با کاربرد زانتان گام در نان آشنا کردیم. در ادامه همراه ما باشید تا اطلاعات بیشتری در مورد

زانتانگام اغلب در پخت بدون گلوتن برای تکرار عملکرد گلوتن در دستور العمل ها پیدا می کند.

زانتان گام در بستنی

 

 با این وجود، اضافه کردن آن به بستنی با جلوگیری از ایجاد بلورهای بزرگ یخ، بافت نرمتری ایجاد می کند.

برخی از بستنی هایی که دارای این نوع گام ها هستند دیگر نیازی به استفاده از خامه های سنگین و غلیظ ندارند.

لازم است تا  زانتانگام در اینترنت یا فروشگاه های مواد غذایی سالم با محصولات پخت بدون گلوتن باشید.

این محصول طبیعی حاصل از تخمیر قندهای موجود در نشاسته ذرت است و این امر را برای کسانی که آلرژیک دارند و یا نمی توانند پلوتن یا گندم مصرف کنند بسیار ایده آل است. زانتان گام را به بستنی مورد علاقه، دستورالعمل شربت یا سوربیت اضافه کنید تا بستنی خامه ای حتی با مواد کم چربی یا وگان درست کنید.

ترکیبات پایه بستنی را طبق دستور العمل در ظرف مخلوط کن ترکیب کنید.

مقدار صمغ زانتان را برای استفاده با ضرب تعداد یک چهارم مقدار مایع موجود در بستنی را با تعداد قاشق چای خوری زانتان محاسبه کنید.

به عنوان مثال، یک دستور العمل با استفاده از 2 کوارتس مایع به 2 قاشق غذاخوری قاشق زانتانگام نیاز دارد.

مقدار صحیح صمغ زانتان را اندازه بگیرید و آن را درون یک نمک دان قرار دهید.

با یک دست، مواد اولیه بستنی را درون کاسه بریزید و زانتان را از روی نمکدان با دست دیگر تکان دهید تا همه آدامس زانتان در پایه بستنی وارد شود.

پایه بستنی را داخل یخچال قرار دهید تا خوب ببندند.

برای خرید با کیفیت ترین انواع زانتان گام می تواند با کارشناسان ما در تماس باشید.

 

کاربرد زانتان گام در نان

همانطور که می دانید زانتان گام یکی از کاربردی ترین موادی است که در بسیاری از محصولات مورد استفاده قرار می گیرد.

در این مقاله قصد داریم تا در مورد کاربرد زانتان گام در نان اطلاعاتی را در اختیارتان قرار دهیم.

همچنین اگر می خواهید در مورد کاربرد زانتانگام در لوازم آرایشی اطلاعاتی به دست آورید می توانید مطالب قبلی سایت را مطالعه کنید.

زانتان گام در نان

یکی از چیزهای سخت در مورد پخت بدون گلوتن، ایجاد نسخه های جدیدی از دستور العمل های سنتی است که باز هم می توانید همان طعم و مزه را احساس کنید.

مثلاً به پیتزا فکر کنید. در خمیر پیتزا معمولا از گلوتن استفاده می شود. اما همانطور که می دانید مصرف بیش از حد این ماده می تواند مضر باشد و همچنین برخی به گلوتن حساسیت دارند. برای اینکه ماده ای را جایگزین گلوتن کنیم می توانید از زانتان گام استفاده کنید.

بنابراین، وقتی در پخت خود از آرد فاقد گلوتن استفاده می کنیم باید به نوعی آن طبیعت اتصال گلوتن را بدون استفاده از خود گلوتن دوباره ایجاد کنیم.

ما زانتانگام را به بسیاری از دستور العمل های بدون گلوتن اضافه می کنیم، و احتمالاً سؤال کرده اید که چه دلیلی برای استفاده از آن داریم.

زانتامگام یک ماده افزودنی غذایی رایج است که در همه چیز از سس گرفته تا بستنی و ماست و البته کالاهای پخته شده بدون گلوتن مشاهده می کنید. در بیشتر موارد، از آن به عنوان ماده ضخیم کننده، قوام دهنده و یا به عنوان یک تثبیت کننده برای جلوگیری از جداسازی مواد (مانند ماست) استفاده می شود.

صمغ زانتان از طریق تخمیر ساکارز، گلوکز و لاکتوز تولید می شود. پس از دوره تخمیر، باقیمانده مرطوب حاصل خشک می شود و سپس درون یک پودر ریز خرد می شود. با مخلوط شدن با مایع، این پودر چسبناک می شود و تقریباً حالتی ژل مانند پیدا می کند.

قبل از شروع دستور العمل، یا اینکه زانتانگام را اضافه کنید، اولین قدم شما بررسی مواد موجود در کنار کیسه آرد فاقد گلوتن است. اگر این مخلوط حاوی صمغ زانتان است، به احتمال زیاد دیگر نیازی به اضافه کردن آن نخواهید داشت، زیرا این آرد به طور خاص برای بررسی این فرمول تهیه شده است.

به عنوان مثال مخلوط فاقد گلوتن شامل صمغ زانتان می باشد.

اگر مخلوط آرد شما حاوی صمغ زانتان نباشد، به احتمال زیاد می خواهید مقداری از دستور العمل خود را اضافه کنید، به خصوص اگر چیزی مانند نان، پیتزا، کیک و غیره درست می کنید، که به طور سنتی به توسعه گلوتن متکی است.

آرد فاقد گلوتن معمولا حاوی زانتان نیست، زیرا آن را تولید می کنند تا برای طیف گسترده ای از کالاهای پخته شده ایده آل باشد. تقریباً برای همه چیز می توانید از آن استفاده کنید.

در حالی که به خودی خود هیچ فرمول خاصی وجود ندارد، با هر قاشق مرباخوری 1/4 قاشق چایخوری زانتان شروع می کنیم. این مقدار ممکن است کمی افزایش یابد (مانند گلوتن های دارچین و بدون گلوتن)، یا برای چیزی که به ساختار زیادی احتیاج ندارد، کاهش می یابد (مانند کوکی های کوتاه میانبر گلوتن).

به طور کلی، هرگز به یک قاشق غذاخوری صمغ زانتان برای یک دستور العمل بدون گلوتن احتیاج ندارید (مگر اینکه در حال پخت باشید). و در واقع، اضافه کردن بیش از حد صمغ زانتان می تواند بافت مواد پخته شده شما را به خطر بیاندازد، و آنها را خیلی چسبناک و ژله ای کند.

در پخت فاقد گلوتن، ما به زانتان گام تکیه می کنیم تا خاصیت ارتجاعی و چسبندگی را در خمیرها و نان های خود ایجاد کنیم. از آنجا که در حال حاضر گلوتن نداریم، به چیزی نیاز داریم که به عنوان ماده اتصال دهنده آرد عمل کند.

 به همین خاطر از زانتان گام استفاده می کنیم.

برای تهیه بهترین انواع زانتان گام می توانید با کارشناسان ما در تماس باشید.

 

استفاده از زانتان گام در لوازم آرایشی بهداشتی

همانطور که قبلا هم گفتیم زانتان گام در بسیاری از صنایع کاربرد دارد. یکی از مهم ترین موارد استفاده از این ماده در صنعت لوازم آرایشی و بهداشتی می باشد.

در این مقاله قصد داریم تا نکاتی را در خصوص استفاده از زانتانگام در لوازم آرایشی در اختیارتان قرار دهیم. همچنین اگر می خواهید در مورد نحوه حل کردن زانتانگام در آب اطلاعاتی به دست آورید می توانید مطالب قبلی را مطالعه کنید.

کاربرد زانتان گام در لوازم ارایشی

 

زانتان صمغ یک پلی ساکارید است که توسط باکتری Xanthomonas camprestris ساخته شده است. وقتی این باکتری در کشت حاوی کربوهیدرات ها قرار بگیرد، فرآیند تخمیر آغاز می شود و صمغ زانتان به عنوان محصول تولید می شود. پس از تشکیل گام، آن را جدا کرده، خشک می کنیم و به یک پودر ریز تبدیل می کنیم. کربوهیدراتهای مورد استفاده در ساخت صمغ زانتان معمولاً از سویا، گندم یا ذرت حاصل می شوند.

Xanthan Gum Clear، یک گام درجه یک لوازم آرایشی و بهداشتی است که به ویژه برای محصولات آرایشی تخمیر شده است و تعداد میکرون پایین تر را به آن می دهد (80)، که منجر به فرمولاسیون های واضح تر و پایداری بهتر از گام های استاندارد Xanath می شود. گام به یک ضخیم کننده شفاف تبدیل می دهد که می تواند در محصولات بدون اضافه کردن رنگ استفاده شود. صمغ زانتان در استفاده از مواد آرایشی بسیارمناسب است زیرا به دلیل قابلیت غلیظ شدنش در برابر دما نیز بسیار پایدار و مقاوم می باشد.

فرمولاسیون ویژه با سهولت غلیظ می شود و به خوبی با سایر سورفاکتانت ها، امولسیفایرها، روغنهای اساسی، رایحه ها، رنگها ترکیب شده و به حالت تعلیق ذرات کمک می کند. قابلیت تعلیق ذرات، زانتان را به ویژه برای فرمولاسیون های لایه بردار مورد استفاده قرار می دهد.

برای تهیه بهترین انواع زانتان گام با کارشناسان ما در تماس باشید.

 

آموزش حل کردن زانتان گام در آب

آیا می دانید چطور می توان زانتان گام را در آب حل کرد؟ در مطالب قبلی شما را با برخی از مهم ترین ویژگی ها و مزیت های زانتان گام اشنا کردیم. و اطلاعاتی در خصوص فرق زانتان گام با اربیک گام در اختیارتان قرار دادیم. در ادامه همراه ما باشید تا اطلاعات بیشتری در این مورد در اختیارتان قرار دهیم.

چطور می توان زانتان گام را کاملا در آب حل کرد؟

 

این سوالی است که بیشتر افرادی که در صنایع غذایی مشغول به فعالیت هستند می پرسند.

ممکن است تا به حال در هنگام حل کردن زانتانگام در آب متوجه شوید که آن ها به خوبی حل نمی شوند و به اصطلاح حالت گلوله گلوله پیدا می کنند. برای برطرف کردن این مشکل یشنهاد هایی برایتان دارم.

چرا زانتان گام در آب گلوله گلوله می شود؟

 

گام ها به محض اینکه در در تماس با آب قرار می گیرند تمایل به آب شدن پیدا می کنند. اما گاهی قبل از اینکه به طور کامل در اب حل شوند به حالت هیدرات در می آیند. به همین خاطر گلوله گلوله می شوند.

گام هایی که ممکن است این حالت را پیدا کنند Arabic, Cellulose Gum, and Xanthan Gum هستند.

آن ها بیشتر تمایل به حمل مولکول های آب دارند.

توجه به زمان

 

یکی از مهم ترین فاکتور هایی که در زمان حل کردن زانتانگام در آب باید مورد توجه قرار گیرد زمان است. 3 دقیقه اول در روند تولید و اضافه کردن بسیار مهم است.

اگر 5 تا تا 10 دقیقه با گام اجازه حل شدن در اب را بدهید نتیجه بسیار متفاوتی را مشهده خواهید کرد.

همانطور که می دانید استفاده از زانتانگام در بسیاری از صنایع بسیار کاربردی است و شما می توانید از این ماده به عنوان رقیق کنننده عالی در صنایع غذایی استفاده کنید.

روش های جلوگیری از گلوله گلوله شدن زانتان گام در آب

 

تغییر به آگلومره گام

 

در اکثر موارد، انتقال به یک آگلومره گام مانند محصولات Pre Hydrated Hyd یا FASTir می تواند راه حلی ساده برای جلوگیری از گلوله شدن زانتانگام باشد.

این گام ها تحت پردازش ویژه ای قرار می گیرند که در آنجا یک ذره را گسترش می دهد و باعث ایجاد شکافهایی می شوند تا آب در آن جریان پیدا کند. سپس گام ها قبل از هیدراته شدن، خشک می شوند تا این ساختار گسترش یافته حفظ شود.

گام ها را به خوبی هم بزنید اگر از میکسر استفاده می کنید، آهسته آهسته گام ها را به اب اضافه کنید تا گلوگه گلوله نشوند.

 

گام را با سایر مواد خشک مخلوط کنید

 

1 پیمانه گام را به حداقل 10 پیمانه شکر یا سایر مواد خشک در فرمول موجود هستند اضافه کنید.

خوب مخلوط کرده و آبکش کنید تا سریع آب مخلوط شود.

توجه داشته باشید که سایر مواد مانند نمک، اسیدها یا قند بیش از حد می توانند در توانایی گام در هیدراته شدن و کاهش کارآیی اختلال ایجاد کنند.

زانتان گام را با روغن به حالت آبکی در آورید.

 

1 پیمانه گام را در 5 پیمانه از حلال ارگانیک مانند(روغن سویا، پروپیلن گلیکول و غیره) مخلوط کنید. این چربی ها روغن را می پوشانند و مانع از ریزش آنها هنگام اضافه شدن به آب می شوند.

مزیت های فوق العاده زانتان گام

 

علاوه بر تمامی مزیت ها و فوایدی که در مورد زانتان گام توضیح دادیم جالب است بدانید این ماده مزیت های خارق العاده دیگری نیز دارد که برخی از مهم ترین آن ها عبارت اند از:

کاهش کلسترول

 

 در یک مطالعه، پنج مرد به مدت 23 روز 10 برابر مقدار توصیه شده زانتانگام در روز مصرف کردند. آزمایش های بعدی نشان داد که کلسترول آنها 10٪ کاهش یافته است.

کاهش وزن

 

 افراد بعد از مصرف این گام ها را اشتهای خود را از دست می دهند. ممکن است با تاخیر در خالی شدن معده و کند شدن هضم، احساس سیری کنند.

خواص ضد با سرطانی

 

 یک مطالعه در موش های مبتلا به ملانوم نشان داد که رشد تومورهای سرطانی و طولانی شدن طول عمر را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. البته هیچ مطالعات بر روی انسان ها کامل نشده است، بنابراین شواهد موجود ضعیف است.

بهبود یبوست

 

 زانتان گام باعث افزایش حرکت آب به داخل روده ها برای یک مدفوع نرم تر و حجیم تر می شود که عبور از آن راحت تر است. مطالعات نشان داده اند که باعث افزایش چشمگیر میزان مدفوع می شود.

غلیظ کردن مایعات

 

 برای غلیظ کردن مایعات برای کسانی که در بلع مشکل دارند از جمله افراد مسن یا افراد دارای اختلالات عصبی استفاده می شود.

برای تهیه بهترین انواع زانتان گام با کارشناسان ما در تماس باشید.

 

 

مقایسه زانتان گام با اربیک گام

همانطور که می دانید زانتان گام مزیت ها و فواید بسیار زیادی دارد و به عنوان یک ماده قوام دهنده در بسیاری از ترکیب ها مورد استفاده قرار می گیرد.

در مطالب قبلی شما را با برخی از مهم ترین ویژگی ها و مشخصات زانتان گام آشنا کردیم و به مقایسه آن با نشاسته پرداختیم. در ادامه همراه ما باشید تا اطلاعاتی در مورد شباهت ها و تفاوت های زانتانگام با اَرَبیک گام به دست آورید.

زانتان گام با اربیک گام چه تفاوت ها و شباهت هایی دارد؟

 

از زانتان گام در صنایع مختلفی استفاده می شود یکی از مهم ترین کاربرد های این ماده استفاده از آن در حفاری چاه های نفتی است. علاوه بر این می توان از این ماده در صایع غذایی نیز استفاده نمود.

آشنایی با اربیک گام

 

این ماده یک صمغ طبیعی است که از شیره درختان اقاقیا در نواحی آفریقا یافت می شود. این ماده به عنوان یک عامل قوام دهنده چسباندن اجزای سازنده یک ماده مورد استفاده قرار می گیرد.

این صمغ بسیار خاص و منحصر به فرد است. می توان آن را در آب حل نمود. و در بسیاری از موارد مورد استفاده قرار داد.

این ماده برای رژیم غذایی انسان ها نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و می توان در بسیاری از مواد غذایی از آن استفاده نمود.

از اربیک گام به عنوان یک ماده شیرین کننده در نوشیدنی ها و مواد خوراکی استفاده می شود.

در ژله، شربت و بسیاری از دسر ها می توان از این ماده به عنوان قوام دهنده و شیرین کننده استفاده کرد. همچنین استفاده از اربیک گام برای پُف بیشتر کیک ها و شیرینی ها نیز استفاده می شود.

زانتان گام را بیشتر بشناسید

 

این ماده نیز یکی از کاربردی ترین موادی است که در صنایع غذاییی مورد استفاده قرار می گیرد و استفاده به اندازه از آن در مواد غذایی می تواند بسیار مفید باشد. اگر به گلوتن ها آلرژی دارید بهتر است از این ماده در مواد غذایی استفاده نکنید.

برای تهیه بهترین انواع زانتان گام می توانید با کارشناسان ما در تماس باشید.

 

مقایسه زانتان گام با نشاسته

آیا می دانید زانتان گام چیست و چه کاربرد هایی دارد؟ در مطالب قبلی اطلاعات بسیار زیادی در خصوص کاربرد زانتان گام در اختیارتان قرار دادیم. همچنین در مورد تفاوت زانتان گام و گوارگام نیز نکاتی را متذکر شدیم. در ادامه همراه ما باشید تا با هم به مقایسه نشاسته و زانتان گام بپردازیم.

زانتان گام و نشاسته چه شباهت ها و تفاوت هایی دارند؟

 

زانتان گام یک پلی ساکارید است. ساختار آن شامل سلولز به عنوان ستون و شاخه هایی از گلوکز و همچنین مانوز می باشد.

زانتان گام نیز مانند نشاسته در دماهای مختلف حالت ویسکوزیته و چسبناک پیدا می کند.

اخیرا تولید کننده ها شروع کردند به کشف مزیت ها و فواید زانتانگام و از این ماده برای درمان بیماری ها و مشکلات گوارشی استفاده می کنند.

در مقایسه با نشاسته رانتانگام خیلی سریع تر در آب حل می شود، و به ویسکوزیته کمتری نیاز دارد علاوه بر این به مرور ثبات بیشتری خواهد داشت.

به طور کلی از زانتانگام بهتر می توان برای غلیظ کردن نوشیدنی ها استفاده کرد تا بخواهیم از نشاسته استفاده کنید. و زانتانگام بهتر می توان نوشیدنی ها را قوام بخشد.

نکات کلیدی در مورد زانتانگام و نشاسته

 

ثبات

 

یکی از مهم ترین مشخصه های این مواد این است که بتوانند حالت ویسکوزینه و چسبندگی خود را حفظ کنند. به همین خاطر می توان گفت زانتانگام در مقایسه با نشاته مدت زمان بیشتری می تواند قوام و غلظت خود را در نوشیدنی ها و شربت ها حفظ کند.

غلظت

 

از طرفی غلظت موادی که در آن از زانتانگام استفاده می شود بسیار بیشتر از نشاسته خواهد بود.

شفافیت

 

یکی دیگر از فاکتور های مهمی که در خوراکی ها و نوشیدنی ها بسیار اهمیت دارد ظاهر آن ها می باشد. این در حالی است که اگر نوشیدنی شما با نشاسته ترکیب شده باشد شفافیت و زلال بودن خود را از دست می دهد اما در ترکیب زانتانگام با نوشیدنی ها می توان گفت که شفافیت آن ها بسیار بیشتر است و شما از خوردن آن ها لذت خواهید برد.

برای تهیه بهترین انواع زانتان گام می توانید با کارناسان ما در تماس باشید.